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磷酸二氢钠(sodium dihydrogen phosphate)，又称酸性磷酸钠

【摘要】：
磷酸二氢钠(sodiumdihydrogenphosphate)，又称酸性磷酸钠，分子式为NaH2PO4·2H2O和NaH2PO4，相对分子质量为156.01和119.98。分无水物与二水物，二水物为无色至白色结晶或结晶性粉末，无水物为白色粉末或颗粒。易溶于水，险些不溶于乙醇。100℃失去结晶水后继续加热，则天生酸性焦磷酸钠磷酸二氢钠在酿造、乳制品等食物加工中，用作酸度调理剂；在肉制品中用作结着剂

磷酸二氢钠(sodium dihydrogen phosphate)，又称酸性磷酸钠，分子式为NaH2PO4·2H2O和NaH2PO4，相对分子质量为156.01和119.98。分无水物与二水物，二水物为无色至白色结晶或结晶性粉末，无水物为白色粉末或颗粒。易溶于水，险些不溶于乙醇。100℃失去结晶水后继续加热，则天生酸性焦磷酸钠

磷酸二氢钠在酿造、乳制品等食物加工中，用作酸度调理剂；在肉制品中用作结着剂和稳固剂，用量为0.4%左右。按FAO/WHO(1984)划定，磷酸二氢钠用于：低倍浓缩乳、甜炼乳和稀奶油，用量为0.2%(以无水物计)；奶油粉、奶粉，用量为0.5%；加工干酪，用量为0.9%(以P计)；午餐肉、熟火腿、熟肉末等，用量为0.3%(单用或与其他磷酸盐适用量，以P2O5计)；即食肉汤、羹，用量为1%；冷饮，用量为0.2%。别的，在咸牛肉中用量为0.2%～3.0%

缓冲剂。软水剂。制造六偏磷酸钠和焦磷酸钠。测定镁。单倍体育种中配制改良怀特作育基

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